Charcuterie et porc de noël : toutes nos recettes

Name: Rillettes, saucisses, jambons, toutes nos recettes de charcuterie
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: charcuterie
Ingredients: Une saucisse de Morteau ou un saucisson à cuire (nature ou pistaché comme à Lyon); pâte à brioche (diviser les quantités indiquées par 2 et ne pas mettre de sucre).

Une belle assiette de charcuterie Corse.

Une assiette de charcuterie et fromage : une certaine idée du bonheur ! Photo par kirsteen

La charcuterie regroupe les produits à base de viande et d'abats de porc. Il existe une multitudes de préparations (saucisses, saucissons, rillettes, boudins, jambons, produits salés et fumés...) dont certaines sont longtemps restées des spécialités régionales.

Pensez-y à l'apéritif, dans vos sandwiches ou simplement en assiette froide avec quelques crudités.

Recettes de charcuterie et porc de noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Saucisson en brioche

Chef Simon

Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...

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Toutes les recettes de charcuterie et porc de noël des Gourmets

Des idées de recettes de charcuterie et porc de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâté en croûte rustique

La Pistacheraie

Voici une recette en pas à pas du pâté en croûte, tel qu'on pourrait l'acheter chez le charcutier et d'après la recette du Chef Yannick Alléno. C’est une recette qui se veut assez rustique ici, avec des viandes non passées au hachoir, et un assaisonnement plutôt traditionnel.

Echine et poitrine fraîche de porc, poitrine et foies de poulet, pistaches vertes, persil, échalote et champignons shiitakés composent ce magnifique pâté.